Обучение по программе позволяет систематизировать знания и получить квалификацию, необходимую для ведения финансовой деятельности в ресторанном бизнесе и на предприятиях общественного питания. Этот курс разработан для специалистов, стремящихся углубить понимание отраслевой специфики, а также для тех, кто планирует сменить профиль деятельности в сфере финансов. Бухучет и калькуляция в общественном питании требуют особого подхода к учету сырья и готовой продукции, что и составляет основную профессиональную задачу выпускника.
Курс углубляет знания по калькуляции себестоимости блюд и учету материальных ценностей, что является ключевой задачей в его текущей работе.
Управляющий рестораном
Обучение помогает понять финансовую кухню бизнеса для контроля затрат и повышения рентабельности заведения.
Начинающий предприниматель
Курс даст системные знания по учету и расчету себестоимости, необходимые для грамотного запуска и ведения бизнеса в сфере общественного питания.
Специалист, меняющий профессию
Диплом о переподготовке и практические навыки по бухучету в общепите позволят сменить сферу деятельности на востребованную отрасль.
Программа
12 модулей
1
Основы бухгалтерского учета
Освоите принципы двойной записи, план счетов и составление проводок.
2
Основы законодательства Российской Федерации в сфере бухгалтерского учета
Изучите ФЗ №402 и основные нормативные акты, регулирующие учет.
3
Внутренний бухгалтерский контроль на предприятиях общественного питания
Научитесь организовывать и проводить внутренний контроль финансовых операций.
4
Бухгалтерская финансовая отчетность на предприятиях общественного питания
Освоите составление баланса, отчета о финансовых результатах и приложений.
5
Бухгалтерский финансовый учет на предприятиях общественного питания
Научитесь вести учет сырья, готовой продукции и товарооборота в общепите.
Освоите методы расчета себестоимости и анализа для принятия управленческих решений.
Научитесь рассчитывать себестоимость блюд и формировать цены с помощью калькуляционных карт.
8
Налоги и налогообложение
Изучите основные налоговые режимы, НДС, налог на прибыль и страховые взносы.
Освоите правила сбора данных и составления форм федерального статистического наблюдения.
10
Налоговый учет и отчетность на предприятиях общественного питания
Научитесь вести налоговый учет, формировать декларации и сдавать отчетность.
Примените знания на практике, решая кейсы и готовя итоговую работу под руководством экспертов.
12
Защита итоговой аттестационной работы
Презентуете и защитите свою итоговую работу перед аттестационной комиссией.
Что вы получите
Диплом
Диплом о переподготовке
Плюсы и минусы
Достоинства
✓Выдаётся диплом по окончании курса по бухучету в общепите
* На основе характеристик курса
Зарплаты и спрос: бухгалтер
Медианная зарплата, которую предлагают в вакансиях по профессии «бухгалтер», — 46 500 ₽. Открытые данные портала «Работа России» (Роструд) на 26 августа 2026.
Это суммы, которые работодатели предлагают в вакансиях, а не фактические заработки. Портал государственный, поэтому в выборке больше регионов и рабочих специальностей, чем на коммерческих сайтах вакансий. Источник: Общероссийская база вакансий «Работа России», Роструд. Подробнее — в разделе зарплат по профессиям.
Прирост: +18 938 ₽/мес · Окупится за ~1.7 месяца
Выгода за год: +195 356 ₽
Ползунки выставлены по измеренным медианам: без опыта — 38 655 ₽, с опытом — 57 593 ₽ (данные «Работы России» на 26 августа 2026). Подвиньте под свою ситуацию.
Сколько платят по этой профессии
Медиана, разброс по вакансиям и разница между новичком и опытным — по открытым данным Роструда, а не по обещаниям школ.
Официальное наименование: Московский Институт Профессионального Образования
МИПО, основанная в 2015 году, является онлайн-школой, предлагающей обучение по различным направлениям, включая финансы, психологию, менеджмент и дизайн. Школа работает в среднем ценовом сегменте и имеет высокий рейтинг.
Калькуляция в общественном питании уникальна необходимостью учета технологических потерь, полуфабрикатов и сложной рецептуры, что требует специальных знаний для составления точных калькуляционных карт. В отличие от производства, здесь часто приходится оперативно пересчитывать себестоимость блюд при изменении цен на сырье, а в сравнении с розницей — учитывать процесс приготовления.
Основные сложности связаны с учетом сырья, контроля за нормами расхода и отражением операций с кухней и баром, что требует глубокого понимания отраслевых особенностей. Для их преодоления необходимо четко наладить документооборот между производством и бухгалтерией и использовать специализированные программные решения, адаптированные под HoReCa.
Навыки управленческого учета критически важны для любого руководителя в общественном питании, так как позволяют в режиме реального времени анализировать себестоимость, маржинальность блюд и эффективность работы кухни. Без этих данных невозможно принимать обоснованные решения по ценообразованию, ассортименту и контролю затрат в конкурентной среде.
Работать бухгалтером в общепите, опираясь лишь на знания общего учета, крайне сложно, так как эта отрасль имеет множество специфических операций, таких как учет столового белья, списание по нормам, калькуляция блюд и работа с ЕГАИС. Для успешной работы необходимо дополнительно изучить отраслевые нормативы и особенности документооборота предприятий питания.
Сегодня в ресторанном бизнесе наиболее востребованы комплексные системы автоматизации, которые объединяют управление заведениями (RMS) с модулями бухгалтерского учета и калькуляции блюд. Популярны решения, позволяющие автоматически формировать калькуляционные карты на основе рецептур и актуальных цен поставщиков, что значительно снижает трудозатраты и минимизирует ошибки.
