Технология общественного питания - переподготовка

Технологические процессы кулинарной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов

Изучите методы первичной обработки продуктов для создания полуфабрикатов.

Технологические процесса приготовления кулинарной продукции

Освоите полный цикл приготовления блюд от сырья до подачи.

Технология приготовления блюд и изделий из муки

Научитесь готовить мучные изделия: от теста до выпечки.

Технология приготовления блюд и кулинарных изделий для лечебного и школьного питания

Освоите приготовление диетических и детских блюд по специальным нормам.

Технологическая карта. Технико-технологическая карта

Научитесь создавать и применять технологическую документацию для стандартизации.

Выполнение технологических расчетов при кулинарной обработке продуктов

Освоите расчет выхода готовой продукции и потерь при обработке.

Основы тепловой и термической обработки

Изучите методы варки, жарки, запекания и их влияние на продукты.

Характеристика основных витаминов

Узнаете свойства и значение витаминов для здорового питания.

Организация работы кондитерского цеха

Освоите планирование и управление работой цеха по выпуску кондитерских изделий.

Организация работы заготовочного цеха по производству полуфабрикатов (мясных, рыбных, из птицы, овощных)

Научитесь организовывать производство различных полуфабрикатов.

Техническое оснащение и организация рабочего места

Изучите подбор оборудования и эргономичную организацию рабочего пространства.

Санитарно-гигиенические нормы

Освоите правила СанПиН для обеспечения безопасности на пищевом производстве.

Оказание первой медицинской помощи

Научитесь оказывать первую помощь при несчастных случаях на производстве.

Охрана труда и техника безопасности на производстве

Изучите правила и нормы для предотвращения травм и аварий на работе.