Курс Сыроделие от НИИДПО: обзор 2026

Name: Сыроделие
Brand: НИИДПО
Price: 21500 RUB
Availability: InStock

Программа

6 модулей·17 тем

узнаете, какой инвентарь необходим для организации мини-сыродельни;, изучите санитарные нормы при производстве сыра и способы борьбы с вредными микроорганизмами.

узнаете, какой инвентарь необходим для организации мини-сыродельни;
изучите санитарные нормы при производстве сыра и способы борьбы с вредными микроорганизмами.

вы научитесь выбирать молоко для производства сыров;, поймете, как готовить сыр из сухого и восстановленного молока;, изучите свойства молока и особенности хранения.

вы научитесь выбирать молоко для производства сыров;
поймете, как готовить сыр из сухого и восстановленного молока;
изучите свойства молока и особенности хранения.

вы узнаете, какие виды заквасок существуют;, научитесь правильно определять дозировку заквасок;, познакомитесь с особенностями молокосвертывающих препаратов и научитесь применять их в сыроделии.

вы узнаете, какие виды заквасок существуют;
научитесь правильно определять дозировку заквасок;
познакомитесь с особенностями молокосвертывающих препаратов и научитесь применять их в сыроделии.

вы поймете, как выбирать ферменты для сыров;, узнаете, как измерять и контролировать кислотность сыродельческой продукции;, научитесь оценивать сыры по вкусу, цвету и запаху.

вы поймете, как выбирать ферменты для сыров;
узнаете, как измерять и контролировать кислотность сыродельческой продукции;
научитесь оценивать сыры по вкусу, цвету и запаху.

вы научитесь контролировать отделение сыворотки во время производства сыра, формировать сырное зерно, готовить правильный рассол для сыров;, по шагам пройдете технологии производства популярных сортов сыра — Гауда, Бри, Моцарелла, Маскарпоне, Рикотта и других;, узнаете, как хранить сыр и ухаживать за ним.

вы научитесь контролировать отделение сыворотки во время производства сыра, формировать сырное зерно, готовить правильный рассол для сыров;
по шагам пройдете технологии производства популярных сортов сыра — Гауда, Бри, Моцарелла, Маскарпоне, Рикотта и других;
узнаете, как хранить сыр и ухаживать за ним.

вы поймете, как организовать сырное производство от анализа отрасли до закупки оборудования и поиска поставщиков;, сможете составить бизнес-план проекта;, изучите факторы риска, прибыль и сроки окупаемости сыроварни.

вы поймете, как организовать сырное производство от анализа отрасли до закупки оборудования и поиска поставщиков;
сможете составить бизнес-план проекта;
изучите факторы риска, прибыль и сроки окупаемости сыроварни.

О школе НИИДПО

Официальное наименование: АНО ДПО «Национальный исследовательский институт дополнительного образования и профессионального обучения»

НИИДПО является структурным подразделением холдинга «ГЭНДАЛЬФ». Школа работает на рынке дополнительного профессионального образования и предлагает обучение по различным направлениям, включая педагогику, психологию, менеджмент, медицину, красоту и здоровье, спорт, финансы, а также другие программы, такие как курс «Сыроделие».

791 курсов в каталоге

Преимущества школы

Практико-ориентированная методика — Обучение сыроделию строится на отработке технологий и рецептов от основ до авторских методик.

Опытные преподаватели-технологи — Курс ведут специалисты с практическим опытом в пищевой промышленности и сыроделии.

Структурированная программа обучения — Программа охватывает все этапы сыроделия, от выбора молока до созревания готового продукта.

Поддержка и обратная связь — Слушатели получают индивидуальные консультации по технологическим вопросам сыроделия от экспертов.

Сравнить НИИДПО с другими школами

Сравниваем по рейтингу, отзывам, ценам и помощи с трудоустройством — по реальным данным каталога.

НИИДПО или Skillbox НИИДПО или Skyeng НИИДПО или Нетология НИИДПО или Яндекс Практикум Все аналоги НИИДПО →

Вопросы и ответы

Да, многие популярные сорта сыра можно начать готовить в домашних условиях с минимальным набором посуды. Ключевое значение имеют понимание технологических процессов и работа с правильными заквасками, а не наличие профессиональной сыроварни.

Наибольший интерес на рынке сейчас вызывают авторские мягкие сыры, а также адаптированные под местные вкусы европейские сорта вроде камамбера или чеддера. Ниша крафтового и фермерского сыроделия активно развивается, предлагая пространство для творчества.

Это распространённый миф — отличный сыр получается и из пастеризованного молока, главное — строго соблюдать технологию и использовать правильные бактериальные закваски. Современные методы позволяют добиться стабильного качества и безопасного продукта из сырья, прошедшего термическую обработку.

Самостоятельное обучение часто сводится к рецептам без понимания биохимии процессов, что ведёт к неудачам при отклонении от инструкции. Профессиональное обучение даёт системное знание о работе ферментов, контроле кислотности и созревания, что позволяет создавать собственные рецептуры и исправлять ошибки.

Навыки крафтового сыроделия высоко востребованы в сфере малого бизнеса, гастрономических проектах и для сотрудничества с фермерскими хозяйствами. Умение создавать уникальный продукт позволяет занять нишу на локальном рынке или развивать направление гастрономического туризма.

Отзывыо школе НИИДПО

Отзывы о НИИДПО

Вита Маслова7 окт. 2026 г.

Плюсы: Очень понравилось обучение! Большой плюс в том, что учиться можно полностью онлайн, без необходимости куда-то…

Артем Литовченко13 авг. 2026 г.

Плюсы: Понравилось качество и доступность цен особено расрочка 0 процентов на 24 месяца без первого взноса Также…

Hanks13 сент. 2026 г.

Плюсы: Обучали четко, не дорого и достаточно хорошо Прошёл обучение в НИИДПО на бизнес-тренера. Учился полностью…

Сохи Ли Ли5 окт. 2026 г.

Плюсы: Рассрочка без процентов на 24 месяца Минусы: Не обнаружила Полностью училась онлайн,не выезжая в универ. Хорошо…

Матвей Бороденков4 окт. 2026 г.

Обучение проходит полностью онлайн,что очень удобно.Понравилось,что можно выбрать любую профессию - например…

Дарья Пурихова1 окт. 2026 г.

Плюсы: Учился полностью онлайн, без посещений, что очень удобно. Понравилась рассрочка 0% на 24 месяца без первого…

Варя Шевцова28 сент. 2026 г.

Плюсы: Решила кардинально сменить сферу и пойти на бухгалтерский учет и налогообложение. Очень переживала, но формат…

Анастасия Смирнова16 сент. 2026 г.

Проходила обучение в онлайн-институте дополнительного профессионального образования по программе «Клиническая…

Мария Павлович25 авг. 2026 г.

Плюсы: Очень удобный формат обучения — полностью онлайн, можно учиться в любое время. Материалы остаются доступными…

Оксана Бобинина24 авг. 2026 г.

Понравилось, что обучение полностью дистанционно, не нужно лично посещать здание колледжа. Преподаватели очень понятно…

Алексей Алексеев17 авг. 2026 г.

Плюсы: Хороший институт для дистанционного обучения. Проходил переподготовку, всё устроило: удобный личный кабинет…

Анастасия Симонова17 авг. 2026 г.

Плюсы: Курсы онлайн и без жёсткого расписания, это помогло мне совмещать работу с учёбой. После завершения курса…

Анастасия Симонова17 авг. 2026 г.

Плюсы: Училась онлайн, поэтому спокойно могла совмещать работу с учёбой. После завершения курса материалы остаются…

Александра3 апр. 2025 г.

Плюсы: Все доходчиво, без "воды" Минусы: Ничего критического Прошло около 2 месяцев, как тут прохожу курс…

Елена Крупина3 апр. 2025 г.

Я училась в институте на курсах профессиональной подготовки. Направление - "Бухгалтерский учет и налогообложение"…

Кристина2 апр. 2025 г.

Плюсы: Я долго искала подходящие курсы и не ошиблась с выбором обратившись в этот учебный центр. Курс "Ландшафтный…

Анна29 нояб. 2024 г.

Учиться очень нравиться, программа насыщенная, лекции без воды. Все хорошо структурировано, есть хорошая обратная…

Наталья7 авг. 2023 г.

Здравствуйте. Прошла обучение пока 1 модуля. Всё очень хорошо, доступная информация. Много интересного узнала…

Светлана22 июл. 2023 г.

Прошла вторую тему с большим удовольствием. Казалось бы такой обширный материал, но так грамотно упакован! Все…

Наталья26 июн. 2023 г.

Очень понравился профессиональный подход преподавателя к моим проблемам возникшим во время сдачи практической части…

Анастасия16 нояб. 2022 г.

Прохожу курс повышения квалификации в НИИДПО по кадровому делу и в восторге. Хороший выбор преподавателей и материалов…

Анна15 нояб. 2022 г.

Учиться в НИИДПО понравилось, удобно, интересно и главное доступно. Обучение дистанционное – можно смотреть вебинары…

Ольга6 нояб. 2022 г.

На всех этапах обучения в НИИДПО не пришлось ни разу появляться в учебном центре, даже на экзамене. И самое главное…

Артем1 нояб. 2022 г.

С уверенностью рекомендую АНО "НИИДПО". Здесь я поднял свои навыки и, наконец, разобрался в налогообложении…

Ксюша25 окт. 2022 г.

Классный формат. С удаленным обучением столкнулась впервые, оказалось это нереально удобно! Комфортный график…

Евгения15 окт. 2022 г.

Для перехода на новую работу, мне необходимо было повысить уровень владения программой 1С: управление торговлей. Всего…

Курс «1С: Бухгалтерия предприятия» (108ч)

Мария7 окт. 2022 г.

Прохожу программу профессиональной переподготовки по бухгалтерскому учету в бюджетной организации. Спасибо экспертам…

Наталья2 сент. 2022 г.

Обучалась здесь с большим интересом. Не смотря на то, что у меня за плечами 10 лет стажа и опыта в сфере аудита…

Сергей11 июн. 2022 г.

Второй раз обучаюсь в НИИДПО, и опять все на высшем уровне. Информация подается кратко и понятно. Если что-то не ясно…

Екатерина9 июн. 2022 г.

Преподаватели замечательные, особенно Кушнарева Е.В., ведущая большую часть профильных дисциплин. Для меня важны…

Отзывы о НИИДПО

Сыроделие

О курсе

Кому подойдёт

Специалист пищевой промышленности

Владелец фермерского хозяйства

Повар или технолог общепита

Сотрудник сферы образования

Программа

Что вы получите

Плюсы и минусы

Зарплата Сыродела — по вакансиям за апрель 2026

Рост зарплаты по опыту

О школе НИИДПО

Преимущества школы

Сравнить НИИДПО с другими школами

Вопросы и ответы

Отзывыо школе НИИДПО

Оставить отзыв

Ещё курсы по направлению «Другое»

Похожие курсы

Другие курсы школы «НИИДПО»

Курсы для профессионалов

Промокод НИИДПО — скидка 5%

Промокод НИИДПО